O mestre Vatel que há em mim!
François Vatel foi um reconhecido cozinheiro da corte francesa do tempo de Luis XIV. A ele é atribuída a concepção do creme Chantilly, local onde haveria de se suicidar.
Não sendo eu um mestre de culinária francês nem um Chefe Silva que tanto sucesso fez na televisão portuguesa, ainda assim vou ousando a fazer umas pratos de culinária.
Obviamente que há pratos que gosto mais de confeccionar que outros. É normal, digo eu! Para que conste ainda ninguém morreu ou teve uma ingestão com a minha culinária. Gente resistente?
Hoje aproveitei ter em casa um pão alentejano duro para conceber uma açorda de gambas. Eu que nem sou enorme apreciador deste prato fiquei estranhamentre maravilhado com o que concebi. Não fiz doses individuais e por isso foi para a mesa assim mesmo... No tacho.
Entretanto a perna de perú assada no forno é um dos meus pratos com mais sucesso e muito fácil de fazer. Antes de ir para assar deixei-o assim.
Faço de tudo um pouco. Filetes de pescada à Provençal,
massada de pescada com camarão,
ou até um prato regional como são as óptimas couves traçadas à moda de uma aldeia da Beira Baixa e que devem acompanhar um borregou ou cabrito assado!
Com tudo isto fico sempre com a sensação de que errei na profissão e provavelmente deveria ter seguido o caminho do tal mestre gaulês!
Ou se calhar não!
